كشفت دراسة أن الخضروات الصليبية -مثل البروكلي والملفوف والكرنب والقرنبيط- تخفض ضغط الدم مقارنة بالخضروات الجذرية وخضروات القرع، لدى البالغين في منتصف العمر وكبار السن الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
أي الخضروات أفضل لصحة القلب؟
وجد الباحثون من جامعة إديث كوان الأسترالية أن تناول أربع حصص يوميا من الخضروات الصليبية أدى إلى انخفاض كبير في ضغط الدم مقارنة بتناول أربع حصص يوميا من الخضروات الجذرية وخضروات القرع مثل الجزر، والبطاطا، والبطاطا الحلوة، واليقطين. ونشرت نتائج الدراسة في مجلة بي إم سي ميدسين في 2 سبتمبر/أيلول الحالي.
وقالت طالبة الدكتوراه بجامعة إديث كوان، إيما كونولي: “المركبات التي تسمى الغلوكوسينولات، والتي توجد بشكل شبه حصري في الخضروات الصليبية، تبين أنها تخفض ضغط الدم في الحيوانات، ولكن الأدلة على ذلك في البشر كانت محدودة حتى الآن”.
وأضافت -وفقا لموقع يوريك أليرت-: “تحتوي الخضروات الصليبية أيضا على عدة مكونات أخرى من المحتمل أن توفر فوائد إضافية في خفض ضغط الدم، مثل النترات وفيتامين ك”.
وأوضحت أن زيادة تناول الخضروات يُوصى به على نطاق واسع للحد من مخاطر أمراض القلب، وأن الدراسات السابقة أظهرت أن الخضروات الصليبية مثل البروكلي والملفوف وكرنب بروكسل لها علاقة أقوى بخفض مخاطر أمراض القلب مقارنة بالخضروات الأخرى. ومع ذلك، وعلى الرغم من أن هذه الخضروات تستهلك عالميا، إلا أن الخضروات الصليبية تشكل عادة جزءا صغيرا من إجمالي استهلاك الخضروات.
وأشارت د. لورين بليكينهورست، الباحثة الرائدة في جامعة إديث كوان وزميلة مؤسسة القلب الأسترالية، إلى أن أقل من 1 من كل 15 بالغا أستراليا يستوفي حاليا التوصيات المتعلقة بتناول الخضروات، وأن هذا الرقم استمر في التراجع على مر السنين.
وقالت: “الخضروات الصليبية هي المجموعة الأقل استهلاكا من بين الخضروات. إذا تمكن الناس من زيادة تناولهم لهذه المجموعة من الخضروات، فسيحصلون على فوائد أكبر من حيث خفض ضغط الدم والحد من خطر الإصابة بأمراض القلب في المستقبل”.
تجربة على البشر
تم إجراء الدراسة على مدار ستة أسابيع، حيث أكمل المشاركون فترتين غذائيتين امتدت كل فترة لأسبوعين، ويفصل بينهما أسبوعين اتبعوا خلالها نظامهم الغذائي المعتاد.
أثناء أحد فترات التدخل، تناول المشاركون أربع حصص (الحصة تعادل كوبا نيئا من الخضار النيئة أو نصف كوب مطبوخ) من الخضروات الصليبية يوميا على شكل حساء مع الغداء والعشاء، في حين تناولوا في فترة التدخل الأخرى حساء الخضروات الجذرية وخضروات القرع. وتم قياس ضغط الدم للمشاركين بشكل مستمر لمدة 24 ساعة قبل وبعد فترتي التدخل، وأظهرت النتائج فرقا بمقدار 2.5 مم زئبقي في انخفاض ضغط الدم لصالح تناول الخضروات الصليبية مقارنة بالخضروات الجذرية وخضروات القرع.
ظل النظام الغذائي وأسلوب الحياة للمشاركين ثابتا طوال فترة الدراسة، مما يشير إلى أن الانخفاض في ضغط الدم لم يتأثر بهذه العوامل.
يمكن لهذا الانخفاض في ضغط الدم أن يترجم إلى انخفاض بنسبة تقارب 5% في خطر الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية.
ورحبت مؤسسة القلب الأسترالية بنتائج البحث، حيث قالت مديرة برنامج الصحة القلبية، كيم لانج، إن النتائج مثيرة للاهتمام.
وأضافت: “تشجع مؤسسة القلب الناس على تناول مجموعة متنوعة من الخضروات يوميا كجزء من نظام غذائي صحي للقلب. يمكنك تجربة إضافة الخضروات الصليبية، مثل البروكلي أو الكرنب، إلى وجباتك”.
