يعد الجزر من الخضروات الجذرية اللذيذة التي لها استخدامات متعددة وفوائد لا حصر لها، وعلى الرغم من أنه شائع باللون البرتقالي الناصع إلا أنه يأتي باللون الأصفر، واللون الأرجواني، واللون الأبيض، واللون الأحمر.
السعرات الحرارية في الجزر
نصف كوب من الجزر الطازج أو جزرة واحدة متوسطة الحجم وزنها يقارب 61 غم، يحتوي على ما مقداره 25 سعرة حرارية تقريبًا، بينما كوب واحد من الجزر المفروم الذي يبلغ وزنه 128 غم يحتوي على 52 سعرة حرارية تقريبًا، وإذا كان الجزر مبشورًا الكوب الواحد بوزن 110 غم منه يحتوي على 45 سعرة حرارية تقريبًا،
يختلف الجزر المطبوخ قليلًا فقط في السعرات الحرارية عن الجزر الطازج، وذلك في حال لم تتم إضافة أي مكونات أخرى له، على سبيل المثال كوب واحد من الجزر المسلوق وزنه 156 غم مطبوخ بالزبدة يحتوي على 55 سعرة حرارية تقريبًا.
الحقائق التغذوية للجزر
الحصة الواحدة من الجزر والتي تعادل نصف كوب من الجزر تقريبًا تحتوي على ما يلي من العناصر الغذائية المهمة:
- 6 غرامات من الكربوهيدرات
- 2 غرام من الألياف
- 3 غرامات من السكر
- 5 غرام من البروتين
- 0 غرام من الدهون.
- 42 غرام من الصوديوم.
- 509 ميكروغرام من فيتامين أ.
- 8 ميكروغرام من فيتامين ك.
- 2 ملغ من البوتاسيوم.
- 5053 ميكروغرام من بيتا كاروتين.
علمًا أن الجزر يعتبر من أكبر مصادر الفيتامينات والمعادن الهامة للجسم، والحصة الواحدة من الجزر يمكن أن تزودك بالنسب الآتية من احتياجك اليومي للفيتامينات والمعادن:
- 73٪ من فيتامين أ.
- 9٪ من فيتامين ك.
- 8٪ من البوتاسيوم والألياف.
- 5٪ من فيتامين سي.
- 2٪ من الكالسيوم والحديد.
فوائد الجزر
يحتوي الجزر على الكثير من الفوائد الصحية، وأبرزها:
- يدعم صحة القلب والأوعية الدموية: يحتوي الجزر على العديد من مضادات للأكسدة ومضادات الالتهابات التي تساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
- تقليل مستويات الكوليسترول: يحتوي على مادة البوليفينول التي تزيد من إفراز الصفراء، ويقلل من مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية.
- يحمي البصر: الجزر مصدر ممتاز لفيتامين أ، ويساهم في منع الضمور البقعي المرتبط بالعمر والذي يعتبر من الأسباب الشائعة لفقدان البصر.
- يحسن صحة الأسنان: نظرًا لأن الجزر يحتوي على نسب مرتفعة من بيتا كاروتين فإنه يساهم بشكل كبير على دعم وتعزيز صحة الأسنان، وحمايتها من التلف إلى جانب المحافظة على نظافة الأسنان.
- يمنع التدهور المعرفي: أظهرت الدراسات أن تناول كميات كبيرة من الجزر والخضروات تساهم في تقليل مخاطر الإصابة بالخرف، والتدهور المعرفي الذي يسببه التقدم بالعمر.
- يقلل من خطر الإصابة بالسرطان: يحمي فيتامين أ الموجود في الجزر الحمض النووي من الضرر التأكسدي الذي يمكن أن يؤدي إلى السرطان.
